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MICRADO GOUTER | 洋菓子店 ミクラドグッテ

季節と人が巡るお菓子 豊かな水や土、
変わりゆく季節から育まれる食材の数々。
"おいしい"は特別だけど身近にあるもの。
側にいるご友人やご家族、そして
ご自身が豊かな時を過ごせるお菓子をお届けします。

About わたしたちについて

洋菓子店 ミクラドグッテ

MICRADO GOUTER のお菓子は産地に赴き、 生産者の方々の取り組みや物語を伺って 仕入れた食材を使用しています

Feature お菓子づくりへの思い

  • 01

    創作心あふれるパティシエ

    季節の果物や素材を最大限に活かせられるようなお菓子。
    その日の天候、気候にも考慮して仕上がりを確かめ、一つ一つ丁寧に手作りしています。
    そしてお菓子を通して幸せや喜びを感じていただけるよう想いを込めて、お菓子を作っております。
  • 02

    Farm to Table の精神

    MICRADO GOUTERは国産小麦、甜菜糖、北海道乳製品、卵、農家さん直送の果物、オーガニックスパイスなど、 自然に寄り添った食材をなるべく使った美味しく安心安全な洋菓子を作っています。


    小麦粉
    生地の良さを生かしたお菓子に最適な『穂希』を使用。菓子ではバターとの相性が良く、小麦とバターの香りが引き立ちます。

    砂糖
    砂糖の中でも自然な甘さとまろやかな風味が特徴の甜菜糖を使用。

    生クリーム
    風味と軽さが特徴的な北海道産クリーム

    バター
    自然豊かな北海道の生乳で作られたバター


    淡路島北坂養鶏場の『さくら卵』を使用。
    日本在来の鶏を、餌と水にこだわり、ひよこの時からそだてあげています。黄身は濃く大きく、白身はコシが強くきめ細やかな泡立ちが特徴のバランスの良い卵。

    果物・野菜
    可能な限り無農薬や減農薬にこだわったフルーツ、野菜を農家さんより直接仕入れています。

    近藤けいこnatural vegetable (三重県)
    セーフティフルーツ (広島県)
    江口農園 (熊本県)
    モリンガファーム (沖縄県)

    スパイス
    N.HARVESTのオーガニックスパイスを使用。
    各国から取り寄せたスパイスを自家焙煎されています。香りの立ち方が上品で柔らかいのが特徴。
  • 03

    モノ、コト、ヒトが交わるお店づくり

    MICRADO市
    姉妹店MICRADOでは2021年のオープン当初からMICRADO市を開催しております。
    (現在はMICRADO GOUTERの2店舗で開催しております。)

    野菜販売:普段から仕入れている農家さんがお客様に販売する為にセレクトし、直送して下さります。
    自家製の加工品販売:MICRADO、MICRADO GOUTERオリジナルの加工品を販売しています。
    調味料、ポタージュ、カレー、ジャム、パンなど生産者さんから頂いた季節の食材を使用し商品化しています。必要な量だけ購入できるg売りも対応しております。

    生産者さんとお客様が繋がる場。
    そんな思いでMICRADO市を開催しています。
    農家さんはMICRADO市に合わせて野菜を収穫し、直送して下さっています。
    新鮮で普段目にしないような種類のお野菜を楽しそうに眺めるお客様を見てこちらも楽しくなります。
    実際に農家さんから直接野菜を購入されるお客様もいらっしゃったり嬉しいご縁が生まれています。

    自家製の加工品はおうちでもMICRADOを楽しんで頂きたいと思い作っています。
    生産者さんから頂く季節の食材を使用するので来月も作ってほしい!と言って頂いても又来年、という商品ばかりです。
    生産者様、お客様、MICRADO、MICRADO GOUTERで巡る季節を感じ、又この季節になったね、とお話出来たらと思っています。

Pick Up ピックアップ

イベント出店

SOIL setoda 3周年イベントに出店

2024年4月20.21日 生口島にて。
イベント

MICRADO市 Vol.35 開催

大阪市住之江区のMICRADO、MICRADOGOUTERにて開催
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名村造船所大阪工場跡地にて開催